CHEF DANIEL BOULUD

LES ÉTOILES MICHELIN S’ALIGNENT.

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Fondateur d’un groupe de restaurants primé qui rayonne à l’échelle mondiale, dont son établissement phare mythique étoilé Michelin, DANIEL, à New York, le chef Daniel Boulud est un nom que tous les passionnés de gastronomie connaissent. En plus de DANIEL, le chef Boulud a depuis élargi son offre de restaurants pour inclure plusieurs marques présentes dans quatre pays. Aujourd’hui, il joint ses forces culinaires aux nôtres, ainsi qu’à celles de notre propre chef étoilé Michelin, Cornelius Gallagher, pour devenir notre ambassadeur culinaire mondial.

À titre d’ambassadeur mondial de notre marque culinaire, le chef Boulud créera des plats signatures pour Luminae, notre restaurant privé réservé aux passagers en suite. Nous lançons aussi notre Chef’s Table by Daniel Boulud, qui comprend une visite privée des cuisines et une expérience gastronomique en cinq services, et nous accueillerons des chefs invités à bord.

De plus, nous travaillons en étroite collaboration avec le chef Boulud à un programme de mentorat culinaire où les chefs talentueux de la relève pourront perfectionner leur art en apprenant des meilleurs — tant dans nos cuisines que dans celles du chef Boulud. Tout cela n’est qu’un avant-goût. Pour nous, unir nos forces au chef Boulud est une recette de succès culinaire encore plus grande.

Chef's Table By Daniel Boulud

Savourez un repas exceptionnel de cinq services imaginé par notre nouveau chef ambassadeur mondial de la marque culinaire, le chef Daniel Boulud. Préparez vos papilles à un menu gastronomique exclusif qui met en valeur la cuisine empreinte d’âme du grand chef, profondément enracinée dans la cuisine française. De délicieux vins sont parfaitement accordés à chaque service pour un voyage culinaire inoubliable.

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Chef Daniel Boulud

Daniel Boulud est chef-propriétaire de plusieurs restaurants primés et de la société de traiteur Feast & Fêtes. Bien qu’il soit originaire des environs de Lyon, en France, c’est à New York qu’il a véritablement maîtrisé l’univers de la restauration et qu’il est aujourd’hui considéré comme l’une des plus grandes autorités culinaires américaines. Élevé dans la ferme familiale du village de Saint-Pierre-de-Chandieu, le chef demeure inspiré par le rythme des saisons et par des menus guidés par des ingrédients d’exception. Depuis son arrivée aux États-Unis en 1982, Boulud est reconnu pour l’attrait contemporain qu’il ajoute à une cuisine empreinte d’âme, enracinée dans la tradition française.

Parmi les restaurants de Daniel Boulud à New York figurent son établissement phare, DANIEL (1993), membre Relais & Châteaux; l’élégant Café Boulud (1998), couronné d’une étoile Michelin, avec son bar à cocktails adjacent, Bar Pleiades; son bistrot parisien contemporain, db bistro moderne (2001); ainsi que deux restaurants de l’Upper West Side, dont Bar Boulud (2008), axé sur la charcuterie, et Boulud Sud (2011), à l’inspiration méditerranéenne. Épicerie Boulud (2011), avec des emplacements en face du Lincoln Center, au Plaza Food Hall et dans l’Oculus du World Trade Center, est un marché et café où l’on peut manger sur place ou emporter, proposant des produits faits maison et gastronomiques exquis venus du monde entier.

Au-delà de Manhattan, le chef a créé Café Boulud à Palm Beach (2003) et db bistro moderne au centre-ville de Miami, en Floride (2010). Boulud a étendu son rayonnement culinaire à l’international avec db bistro moderne au Marina Bay Sands de Singapour (2010), Bar Boulud London (2010) au Mandarin Oriental Hyde Park, Café Boulud au Four Seasons Hotel Toronto (2012) et Maison Boulud au Ritz-Carlton Montréal (2012). En septembre 2014, il a ouvert DBGB Kitchen and Bar au CityCenterDC du centre-ville de Washington D.C., ainsi qu’un troisième Bar Boulud, au Mandarin Oriental de Boston, sur Boylston Street.

Parmi les distinctions culinaires de Boulud figurent les prix de la James Beard Foundation pour “Outstanding Restaurant”, “Outstanding Restaurateur”, “Best Chef, New York City” et “Outstanding Chef of the Year”. Il a également été nommé “Chef of the Year” par le Culinary Institute of America et Chevalier de la Légion d’Honneur par le gouvernement français. Le restaurant DANIEL a été cité comme “one of the ten best restaurants in the world” par l’International Herald Tribune, a obtenu plusieurs étoiles Michelin et le “Grand Award” de Wine Spectator. En 2015, The World’s 50 Best Restaurants a remis à Boulud le Diners Club® Lifetime Achievement Award pour sa réussite comme restaurateur, homme d’affaires et « chef vénéré comme l’un des meilleurs au monde ». Le style culinaire de Boulud se reflète dans neuf livres de recettes, dont l’incontournable DANIEL: My French Cuisine (Grand Central Publishing, 2013) et son plus récent My Best: Daniel Boulud (Ducasse Books, 2014).